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传统工艺,豆香浓郁,尽在红花腐竹

作者:邱丹妹、韦康 来源:本站原创发布日期:2018-11-07 17:11:06点击数:

红花镇位于广西壮族自治区贺州市钟山县内,属热带季风与亚热带季风气候过渡区,光热丰富,雨量充沛,气候温和,光照充足。全年太阳辐射总量101.764千卡/平方厘米,日照时数1573.3小时,年平均气温19.6℃,年平均最高气温24.4℃,年平均最低气温16.2℃,无霜期长,非常利于大豆生长,而且红花镇内山林林立,山泉水清澈甘甜,富含矿物质,非常适合加工豆制品。

腐竹是集环保、营养为一体的绿色食品,被人们称为“素中之荤”。腐竹因其油亮的色泽、细腻的质地和香醇的口感,备受广大消费者的喜爱。腐竹,被人们称为“素中之荤”。腐竹的颜色金黄,色泽亮丽,蜂窝均匀,发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法,吃起来口感筋道、味道鲜美,很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名腐竹。位于桂东北的钟山县红花镇,其独特的地理位置和山清水秀的自然风光,造就了这里得天独厚自然优势。这里早已远近闻名清凉纯净的山泉水,加上古老而传统的制作工艺,使得这里所生产的腐竹易煮不烂且味纯正、浓郁、地道,成为本地的一大特产。红花腐竹,也因此声名远扬

目前,全镇共发展有腐竹加工小作坊60多家,年产腐竹约15万斤。为了做大做强腐竹产业,最大地为农户增产增收,红花镇成立了腐竹专业合作社。“十三五”期间,红花镇将进一步打造红花镇腐竹品牌,进一步将销路铺到全国各地。同时,红花镇也在利用天然的资源优势,谋划汤公村“腐竹特色加工+温泉+生态特色种养+生态农家乐+森林氧吧”生态旅游项目规划及招商引资。

腐竹采用自然晒干工艺

采用传统工艺制作

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